La Nostra Missione: Qualità e Tradizione

L’interesse primario della nostra azienda è garantire alla clientela la migliore qualità di acciughe, selezionate e lavorate secondo metodi tradizionali. Offriamo acciughe perfettamente maturate, dal colore roseo, pescate esclusivamente nelle coste siciliane e spagnole, conservate in vasi di vetro o scatole in banda stagnata.

La Produzione: Filetti di Acciughe in Olio

La lavorazione delle nostre acciughe prevede diverse fasi: le acciughe selezionate vengono decapitate ed eviscerate manualmente, poi pressate in salamoia per il tempo necessario alla maturazione.

Dopo l’asciugatura e la sfilettatura a mano, i filetti vengono posizionati nei vasi con olio di oliva o olio di semi di girasole. Il tutto avviene entro 24/48 ore dalla pesca, per preservare freschezza e gusto.

Acciughe Conservate Sotto Sale

Le acciughe maturano in contenitori a banda stagnata o scatole in plastica, immerse in salamoia satura e sale marino, secondo una tecnica tramandata da generazioni.

La Lavorazione delle Sardine

Le nostre sardine sono accuratamente selezionate, pesate e immerse in soluzione salina, per poi essere disposte in contenitori alternando strati di pesce e sale. Anche in questo caso, la qualità e la tradizione guidano ogni passaggio della lavorazione.